Todas las recetas en Historias & Secretos

Los secretos de la naturaleza y los beneficios de la chía, la sábila y el nopal

Por: | 0 comentarios | En: abril 23, 2015 | Categoría: Historias, Historias & Secretos

. Vivimos en continua búsqueda del producto milagroso y natural, que nos solucione todos los males, que con sólo tomarlo tengamos una piel maravillosa, un cabello largo y sedoso, un cuerpo estilizado, firme y una salud inigualable; pero lamentablemente este producto no existe. Con esa creencia de que un producto... más

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El Hojaldre y sus misterios…

Por: | 0 comentarios | En: febrero 5, 2014 | Categoría: Historias, Historias & Secretos

Al igual que los cuentos de las mil y una noches, se asegura que el origen de la masa de hojaldre proviene de Oriente. El hojaldre es una combinación de dos masas: una de agua y otra, el empaste, a base de manteca y un toque de harina. Pero, a... más

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La grasa de pella

Por: | 0 comentarios | En: febrero 5, 2014 | Categoría: Historias, Historias & Secretos

Tradicionalmente la masa para empanadas se elaboraba utilizando como uno de sus ingredientes principales grasa vacuna o porcina. Y entre estos jugos grasos, la elegida por su experiencia y blancura, es la grasa de  pella, nombre con el cual se designa a la manta de grasa que recubre la carne... más

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La Mostaza

Por: | 0 comentarios | En: febrero 5, 2014 | Categoría: Historias, Historias & Secretos

Quizás no le demos demasiada importancia cuando apretamos un pomo de esta pasta amarilla sobre un hotdog o pancho. Sin embargo, la mostaza tiene su historia y su abolengo. Su nombre deriva del latin mustum ardens lo que significa mosto ardiente en referencia a su carácter picante y se aplica... más

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El dulce de leche

Por: | 0 comentarios | En: octubre 11, 2012 | Categoría: Historias, Historias & Secretos

Es un dulce tradicional de Latinoamérica.  Corresponde a una variante caramelizada de la leche. Recibe diferentes nombres según el país donde se consume, y presenta variedades regionales. Es utilizado en la pastelería como ser alfajores, helados, pasteles o tortas. Se prepara con leche, azúcar y esencia de vainilla y suele... más

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La ricota

Por: | 0 comentarios | En: agosto 15, 2012 | Categoría: Historias, Historias & Secretos

Posee como cualidad su consistencia suave y una proporción ínfima de sal, lo que permite emplearlos en platos tanto dulces como salados y tiene un espectro tan amplio de posibilidades que puede incluirse y combinarse hasta el infinito. La palabra ricotta quiere decir “recocido” y deriva del vocablo latino recocta.... más

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Las aceitunas

Por: | 0 comentarios | En: junio 21, 2012 | Categoría: Historias, Historias & Secretos

Las aceitunas

Ya sea en ensaladas, empanadas, pizzas, picadas o aperitivos, este histórico y versátil fruto ha sabido acaparar protagonismo en la gastronomía mundial. La aceituna posee un gran porcentaje de aceite y no es casualidad que uno de sus derivados sea el aceite mediterráneo por excelencia. El aceite, producto directo obtenido... más

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La crema de leche

Por: | 0 comentarios | En: junio 21, 2012 | Categoría: Historias, Historias & Secretos

La crema de leche

La crema de leche o “nata” es un producto de gran nobleza que se ha instalado tanto en la cocina salada como en la dulce. La crema es extraída de la leche y para esto se utilizan procesos diferentes. La forma tradicional o “casera” es por decantación, donde la leche... más

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Un misterio… el fenómeno de levado

Por: | 0 comentarios | En: junio 21, 2012 | Categoría: Historias, Historias & Secretos

La levadura un misterio develado

Las levaduras son microorganismos vivos naturales que se impregnan en los granos y frutos provocando posteriormente la mágica fermentación tanto en la elaboración de bebidas alcohólicas como en la panificación. En la panificación, la levadura básicamente actúa alimentándose de los azucares de la harina que, convirtiéndolos en gas carbónico, produce... más

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Contigo pan… y salame

Por: | 0 comentarios | En: junio 21, 2012 | Categoría: Historias, Historias & Secretos

Contigo pan y salame

Ya es un clásico entre nosotros disfrutar de un pan con una rodaja de salame y quizás un trozo de queso. Nos remontamos en el tiempo y se cree que los antiguos griegos y romanos fueron los primeros en descubrir que introduciendo dentro de tripas de animales diferentes tipos de... más

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