Arroz con caldo

2014-12-10
Arroz con caldo
  • Yield : 5 platos
  • Servings : 5
  • Tiempo de preparación: 55m
  • Tiempo de cocción: 55m
  • Listo en: 55m

Arroz caldoso
Nombre: Arroz caldoso
Autor: recetin
Rinde: 4
Tiempo de preparación: 1 hs.
Tiempo de Cocción: 35 min.
Descripción: Arroz caldoso ideal para los días más fríos del añi

Ingredientes:

  • • 250 gr de arroz
  • • 2 tomates maduros
  • • 1 cebolla
  • • 2 dientes de ajo
  • • Hebras de azafrán
  • • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • • 500 gr. de mejillones
  • • 12 langostinos
  • • 1 calamar
  • • Vino blanco
  • • 2 hojas de laurel
  • • Perejil picado
  • • Pimienta
  • • Sal
  • • Caldo de pescado

Preparación:

Preparamos los mejillones en una sartén con un poco de aceite, un chorrito de vino blanco y laurel. Tapamos hasta que se abran, retiramos el bicho y reservamos el caldo. Quitamos las cabezas de los langostinos y salteamos en una sartén, añadimos al caldo de los mejillones y dejamos cocer 10 minutos. Colamos y reservamos.

Picamos el ajo y la cebolla y rallamos los tomates. Rehogamos la cebolla y el ajo y añadimos el calamar troceado. Agregamos el tomate y removemos. Añadimos azafrán, pimentón y pimienta y rehogamos.

Finalmente colocamos en un recipiente 250 gr de arroz y cubrimos con caldo de pescado y agua hasta el cuádruple del volumen total del recipiente y cocinamos hasta que el arroz esté tierno.

Imagen cortesía de recetin (recetin.com) Todos los derechos reservados

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