Ingredientes
• 12 chalas secas de maíz
• 2 tazas de harina de maíz fina
• ½ lt de caldo o agua
• 3 cdas de grasa de pella
• ½ kg de carne vacuna picada con cuchillo
• Sal
• Pimienta
• 1 cdita de pimentón
• Orégano c/n
• 1 cdita de comino
• 2 huevos duros
• 3 cdas de pasas de uva, sin semillas
• 50 grs de aceitunas verdes descarozadas
• 1 cebolla chica
(Rinde 12 porciones)
Tiempo de preparación: 1 hs 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Preparación
Sumergir las chalas en un recipiente con agua caliente para que pierdan rigidez. Escurrir bien. Cocinar en una cacerola la harina de maíz con el caldo o agua y, cuando esté espesa, distribuir una porción abundante sobre 2 chalas superpuestas en forma de cruz. Saltear la carne en la grasa de pella, humedecer con unas gotas de agua y, apenas esté rehogada, condimentar con la sal, pimienta, pimentón, orégano y comino.
Fuera del fuego incorporar los huevos picados, las pasas de uva remojadas, las aceitunas y la cebolla picadas. Mezclar. Colocar un poco del relleno sobre el colchón de harina de maíz y cerrar en forma de paquete las chalas. Atarlas con hebras secadas de las chalas y hervirlas en una cacerola grande con agua y sal. Escurrir y servir calientes.
