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Plato sencillo frio o caliente, que a veces se suele denominar tambien «aperitivo», y sirve para abrir el apetito mientras se espera el plato principal. Generalmente puede presentarse un salpicon de ave, un tomate relleno, sopa de ostras o langostinos, platos de rabas o alguna ensalada mixta de hojas verdes. Es a gusto del consumidor, cosa que tampoco es obligatoria y se puede pasar directamente al plato principal.