Todas las recetas en Historias & Secretos

La Empanada… El Arte Del Repulgue

Por: | 0 comentarios | En: junio 20, 2012 | Categoría: Historias, Historias & Secretos

repulgue

Para quienes no conocen el término empanada, vale aclarar que es cualquier tipo de relleno sabroso envuelto en un disco de masa. La masa se dobla y los bordes se presionan para unirlos y evitar que escape el relleno, pero una vez sellado, al borde se le practican dobleces pequeños... más

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El aceite de oliva

Por: | 0 comentarios | En: junio 12, 2012 | Categoría: Historias, Historias & Secretos

Aceite de oliva

Es uno de los productos de mayor antigüedad en la historia de la gastronomía. La aceituna, fruto de donde se extrae este aceite proviene del árbol del olivo, símbolo de prosperidad en la antigua Atenas y de importante protagonismo en varios pasajes de la Santa Biblia. Las características del aceite... más

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Secretos para elegir y cocinar pollo

Por: | 0 comentarios | En: enero 26, 2012 | Categoría: Historias & Secretos, Secretos de cocina

Al momento de la elección del pollo, deberás tener en cuenta: La piel del pollo debe ser clara, no confíes cuando la piel está babosa o arrugada. Si el envase del pollo contiene mucha agua, no lo compres. La piel debe estar entera en toda su extensión. Debe percibirse un... más

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Secretitos para el horneado de un bizcochuelo

Por: | 0 comentarios | En: enero 26, 2012 | Categoría: Historias & Secretos, Secretos de cocina

Te damos algunos secretitos para conseguir un bizcochuelo con un excelente horneado: • Utilizar manteca o margarina para engrasar el molde, de esta manera, el bizcochuelo no se pegará. • El horno debe mantenerse cerrado los primeros 20 minutos de cocción. • Iniciar la cocción a 125º C por media... más

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Secretos sobre el batido

Por: | 0 comentarios | En: enero 26, 2012 | Categoría: Historias & Secretos, Secretos de cocina

Te damos algunos secretitos para conseguir un buen batido para bizcochuelos, tortas y demás preparaciones: • Las claras a utilizar deben estar perfectamente limpias de las yemas. • Para conseguir una pasta homogénea, las claras deben estar a temperatura ambiente, nunca heladas. • El azúcar debe ser del tipo seco... más

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Secretos para elegir y cocinar pescado

Por: | 0 comentarios | En: enero 26, 2012 | Categoría: Historias & Secretos, Secretos de cocina

Al momento de la elección del pescado, deberás tener en cuenta: •  El pescado debe tener olor a mar. •  Debe ser firme y elástico pero no blando. •  Las escamas deben ser firmes. •  Los ojos deben estar brillantes y abiertos. Para la cocción, podés elegir hacerlo al horno,... más

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