(Rinde 30 bocaditos)

Ingredientes

4 papas grandes
3 cdas de manteca
125 cc de leche
250 grs de harina leudante
200 grs de azúcar
2 yemas
Sal
Nuez moscada
queso rallado
2 claras
150 g muzzarella

Preparación

Con las papas cocidas, formar un puré, aún calientes, incorporar la manteca y la leche tibia. Dejar enfriar.
A dicha preparación,a gregar la harina, el azúcar y las yemas. Condimentar con una pizca de sal, nuez moscada y queso rallado. Incorporar las claras batidas a nieve, con movimientos envolventes.
Enmantecar y enharinar el pirotin, colocar una cucharada de la pasta, ubicar un trocito de muzzarella en el centro y terminar de cubrir con la pasta.
Cocinar en horno moderado durante 20 minutos.
Retirar y servir tibios.

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