- Nombre: huevos a la flamenca
- Autor: Guiadecocinafacil.com
- Rinde: 4 porciones
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Descripción: Los huevos a la flamenca son un platillo delicioso que se puede disfrutar en cualquier momento, además de que es muy fácil de preparar. Normalmente, este platillo se sirve como entrada.
Ingredientes
- 8 huevos
- 350 ml de salsa de tomate
- 100 gramos de jamón, mejor si es serrano
- 1 puerro
- 1 cayena o pimienta roja
- 150 gramos de arvejas o guisantes
- 1 taza de agua
- 2 papas
- 100 gramos de chorizo, preferiblemente ibérico
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Perejil
Utensilios
- Cazuelas de barro para horno
Preparación
Antes de empezar, alista la cantidad exacta de cada ingrediente, machaca el ajo, corta las papas en cubos, corta el jamón y el chorizo en pequeños trozos, corta el puerro en medialunas, y lava muy bien las arvejas.
Precalienta el horno a 180 ℃.
Preparación de las arvejas
En una olla hierve el agua y agrega las arvejas. Baja el fuego para que se cocinen a fuego suave de 8 a 10 minutos o hasta que ablanden.
Una vez transcurrido este tiempo, añade sal a las arvejas, remueve un poco y retíralas del fuego. Cuela las arvejas y reserva en un recipiente seco.
Preparación de las papas
Mientras las arvejas se cocinan, en otra olla con aceite de oliva caliente sofríe el ajo y las papas en cubos. Cuando las papas estén doradas, procede a añadir el puerro, revuelve y deja cocinar un rato hasta que el puerro se dore.
Retira del fuego la olla, y cuela todo para que escurra un poco la grasa. Después reserva la preparación en recipiente seco.
Preparación del sofrito
En una olla fríe la mitad del jamón y la mitad del chorizo; apenas se doren un poco añade las papas y las arvejas. Deja que esto se cocine a fuego suave de 4 a 5 minutos.
Mientras esperas a que la preparación se cocine un poco más, calienta aparte una parte de la salsa de tomate.
Armado de los huevos
Una vez la salsa y el sofrito estén listos, coloca en las cazuelas de barro una porción de sofrito y una generosa porción de salsa de tomate.
Después, rompe los huevos y agrega 2 en cada recipiente, procurando que la yema conserve su forma. Luego distribuye el jamón y chorizo sin sofreír alrededor de los huevos, y salpimienta a tu gusto.
Lleva los recipientes al horno y cocina hasta que los huevos estén cocidos a gusto (puede ser un tiempo entre los 3 y los 10 minutos).
Cuando estén listos, saca del horno y sirve. Dales un toque final colocando algunas hojas de perejil.
