Ciabatta clásica

2014-02-18
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Ciabatta clásica

Nombre: Ciabatta clásica
Autor: Guía de Cocina Fácil
Rinde: 14 porciones
Tiempo de preparación: 50 min.
Tiempo de Cocción: 20 min.
Descripción: Ideales para untar salsas a elección.

Ingredientes:

  • • 1 kg de harina de trigo 000
  • • 30 grs de harina de malta
  • • 60 grs de levadura
  • • 15 grs de sal
  • • 600 cc de agua
  • • 20 cc de aceite de oliva

Preparación:

Realizar una corona con las harinas e incorporar en el centro la levadura desgranada y disolver la sal en el agua junto con el aceite. Integrar de afuera hacia adentro y amasar hasta integrar.
Dejar descansar en un sitio templado por término de 20′ espolvorear la masa con abundante harina.
Luego del descanso cortar piezas rectangulares de 200 g y estibar en placas enharinada y dejar recuperar su levado.
Cocinar en horno a 180º C por término de 15′ a 20′.

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