(Rinde 18 porciones)

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos

Ingredientes

•  1 baguette, en rodajas de 1,5 cm
•  3 cdas de aceite de oliva
•  2 dientes de ajo
•  2 tomates
•  1 cebolla colorada
•  2 cdas de hojas de albahaca
•  2 berenjenas
•  125 grs. de queso en fetas
•  Pimienta negra

Preparación

Pincelar las rebanadas de pan con el aceite, ponerlas en el grill precalentado y tostar de ambos lados. Frotar uno de los lados con la parte cortada del diente de ajo.
Para la cubierta de tomate y albahaca, cortar los tomates, la cebolla y la albahaca en juliana y distribuir sobre la mitad de las tostadas. Gratinar 1-2 minutos o hasta que la cubierta este tibia.
Para la cubierta de berenjena y queso en fetas, pincelar las rodajas de berenjena con aceite y cocinar en el grill precalentado 3 o 4 minutos de cada lado o hasta que estén levemente doradas. Cubrir las tostadas restantes con las rodajas de berenjena y esparcir el queso en fetas y pimienta negra a gusto. Gratinar 1-2 minutos o hasta que la cubierta este tibia.

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