(Rinde 24 porciones)
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes
• 24 tapas para empanadas
• Aceite c/n
• 1 kg de cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 cebollas de verdeo
• 1 ½ kg de pollo
• Sal
• Pimienta
• 1 cda ají molido
• 1 cda pimentón dulce
• 1 cda comino
• 3 huevos duros
• 100 grs de aceitunas verdes descarozadas
• 1 huevo crudo
Preparación
Rehogar en aceite las cebollas, el pimiento rojo y verde y la cebolla de verdeo. Una vez tiernos incorporar el pollo desmenuzado con la mano, sal, pimienta y todos los condimentos.
Una vez cocido y frío incorporar los huevos duros picados y las aceitunas picadas. Rellenar los discos de empanadas, cerrar con el repulgue deseado y colocar en placa untada con manteca. Pintar con huevo batido para darles color.
Llevar a horno precalentado a 180º C y cocinar hasta dorar.
