Nombre: Vitel thoné
Autor: Guía de Cocina Fácil
Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación: 40 min.
Tiempo de Cocción: 60 min.
Descripción: Plato típico de la gastronomía de Italia, de la región de Piamonte. Tradicionalmente se prepara en ocasión de las fiestas de fin de año, como plato frío de entrada.
Ingredientes:
- • 1,5 kg de peceto
- • 2 cubitos de caldo de carne
- • 400 grs de mayonesa
- • 240 grs de queso blanco
- • 2 cdas de jugo de limón
- • 8 filetes de anchoas
- • 80 grs de atún al natural
- • 150 cc de crema de leche
- • Sal
- • Pimienta
- • 200 grs de alcaparras
Preparación:
Limpiar el peceto. Cocinar en una cacerola con abundante agua salada junto con los cubos de caldo hasta tiernizar. Escurrir y cortar en láminas. Reservar.
Licuar la mayonesa con el queso blanco, el jugo de limón, las anchoas, el atún escurrido, la crema de leche. Salpimentar. Mezclar hasta obtener una salsa. En una fuente alternar capas de carne y de salsa. Decorar con las alcaparras.
