Cazuela De Rabas
Nombre: Cazuela De Rabas
Autor: Torrealta
Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 45 min.
Tiempo de Cocción: 30 min.
Descripción: Deliciosa y suculenta cazuela de rabas.

Ingredientes:

  • • ½ kg de rabas
  • • ½ kg de zanahorias
  • • 2 pimientos
  • • 1 morrón rojo
  • • 1 lata de arvejas
  • • 2 cebollas de verdeo
  • • 2 latas de tomate
  • • 1 ½ lt de caldo de verdura
  • • 6 pocillos de arroz
  • • Sal
  • • Pimienta
  • • Azúcar

Preparación:

Picar y dorar las cebollas y los pimientos; añadir el tomate y el caldo con las zanahorias cortadas en cubos y las rabas. Cocinar a fuego mediano revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera. Salpimentar a gusto y añadir una cucharadita de azúcar. Cuando las rabas estén listas añadir las arvejas y rectificar el sabor.
Mientras tanto se habrá hervido el arroz en 6 pocillos de agua salada. Cuando esté cocido, colocarlo y mezclarlo la manteca, moldearlo en un savarín, desmoldarlo y volcar en el centro la salsa con las rabas.
Servir inmediatamente.