Tortilla de papas
Nombre: Tortilla de papas
Autor: Guía de Cocina Fácil
Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de Cocción: 10 min.
Descripción: Se trata de una de las preparaciones más clásicas de la cocina española. Hay muchas formas de cocinarlas, pero algunos dicen que las papas se deben dejar en remojo con el huevo batido un tiempo para que se empapen y adquieran la consistencia adecuada. Igualmente, la clave es la temperatura de la sartén.

Ingredientes:

  • • ½ kg de papas
  • • 1 cebolla
  • • ½ aji rojo
  • • 1 diente de ajo
  • • Aceite de oliva c/n
  • • 4 huevos
  • • 3 cdas de queso rallado
  • • Perejil picado c/n
  • • Sal
  • • Pimienta

Preparación:

Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas. Saltear en aceite bien caliente hasta tiernizar.
Rehogar en aceite de oliva la cebolla, el ajo y el aji rojo.
Mezclar en un bowl las papas salteadas y la preparación anterior. Salpimentar.
Incorporar el queso rallado, los huevos, el ají molido y perejil picado. Integrar dichos ingredientes. Verter la mezcla dentro de una sartén caliente apenas rociada con aceite.
Bajar el fuego y cocinar unos 10 minutos. Dar vuelta para que se dore. Terminar la cocción y retirar.