Para quienes no conocen el término empanada, vale aclarar que es cualquier tipo de relleno sabroso envuelto en un disco de masa. La masa se dobla y los bordes se presionan para unirlos y evitar que escape el relleno, pero una vez sellado, al borde se le practican dobleces pequeños a modo de cordón o trenza, doblando repetidas veces la masa con los dedos. A este reborde se lo llama repague. Para quien no esta acostumbrado, repulgar una empanada puede ser trabajoso. Es cuestión de tiempo y practica. Las empanadas regionales de algunas provincias argentinas tienen tal rapidez y uniformidad al hacerlo que han convertido sus manos en maquinas de repulgar. De cualquier modo, si el regulgue no sale, siempre queda el recurso, luego de sellas los bordes, presionarlos con la punta de un tenedor para darles un toque decorativo de manera sencilla.
