Nombre: Canelones de espinaca y ricota
Autor: Guía de Cocina Fácil
Rinde: 12 canelones
Tiempo de preparación: 1 hs.
Tiempo de Cocción: 45 min.
Descripción: Este delicioso plato que es mucho más fácil de hacer de lo que parece y encantará a todos. Si le pones queso parmesano rallado le va a dar un sabor fuerte que contrasta muy bien con la ricota suave.

Ingredientes:

Para los Crepes

  • 125 grs de harina 0000
  • 250 ml de leche
  • 2 huevos
  • 20 grs de manteca

Para el Relleno

  • 500 grs de espinaca
  • 300 grs de ricota
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 350 grs de queso blando
  • 1 cucharada de sal
  • Pimienta, cantidad necesaria
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la Salsa

  • 400 grs de tomate triturado
  • 1 diente de ajo
  • Albahaca, cantidad necesaria
  • 1 cucharada de sal
  • Pimienta, cantidad necesaria
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Para los crepes, colocar en un bowl la harina, huevos, mitad de la leche y batir hasta incorporar. Agregar el resto de la leche y batir nuevamente.
En una sartén a fuego medio, colocar la manteca hasta que se funda y deje de hacer “ruido”.
Colocar la manteca con el resto de la mezcla, incorporar y refrigerar por 30 minutos.

Sobre una sartén a fuego medio, colocar un poco de mezcla en el centro y hacer movimientos circulares para que se extienda. Colocar poca mezcla, tienen que ser finos, el primero siempre sirve para saber cuánta mezcla colocar.
Cocinar unos segundos de cada lado, deben quedar blancos y reservar en un plato cubierto.

Para la salsa, colocar aceite en una olla a fuego medio, cortar el ajo y sofreír.
Agregar el tomate triturado, salpimentar y agregar la albahaca picada.
Cocinar durante 10 minutos y retirar del fuego.

Para el relleno, colocar aceite en una olla a fuego medio, picar la cebolla y cocinarla hasta que se vuelva transparente.
Picar el ajo y la espinaca, colocar en la olla y cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego y agregar la ricota, queso, nuez moscada, salpimentar a gusto y mezclar.

Armar los canelones colocando el relleno sobre el crepe y enroscando haciendo un poco de presión.
Colocarlos en una fuente para horno, cubrir con la salsa, agregar trozos de queso y hornear hasta gratinar a temperatura media (180ºC).

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