Salmón con salsa de albahaca y vegetales
Nombre: Salmón con salsa de albahaca y vegetales
Autor: Guía de Cocina Fácil
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 60 min.
Tiempo de Cocción: 45 min.
Descripción: Sabrosa receta para deleitar a tus invitados.

Ingredientes:

  • • 800 grs de salmón rosado
  • • 2 zucchinis
  • • 1 morrón rojo
  • • 1 cebolla
  • • 20 tomatitos cherry
  • • Sal c/n
  • • Pimienta c/n
  • • Tomillo fresco c/n
  • • 250 cc de aceite de oliva
  • • 200 grs de albahaca fresca

Preparación:

Lavar el salmón y quitarle la piel y las espinas. Dividir en 4 porciones y reservar en la heladera.
Lavar y pelar los vegetales. Cortar los zucchinis en rodajas finas, la cebolla en pluma y los tomates cherrys al medio.
Colocar los vegetales en una asadera, salpimentar y espolvorear con hojas de tomillo. Rociar con el aceite de oliva y mezclar.
Retirar el salmón de la heladera, salpimentar y colocar sobre los vegetales. Cocinar en horno precalentado a 180º C, hasta que el salmón este en el punto deseado.
Para preparar la salsa de albahaca, lavar las hojas de albahaca y colocar en el vaso del mixer con aceite de oliva, sal y pimienta. Procesar hasta obtener un aceite lo más homogéneo posible.
Servir el salmón con las verduras acompañado de la salsa de albahaca.

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