Nombre: Cheesecake de limón
Autor: Guía de Cocina Fácil
Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación: 50 min.
Tiempo de Cocción: 10 min.
Descripción: Hoy te traemos este cheesecake de limón sin horno de manera fácil y rápida. Además su sabor y textura es insuperable.
Ingredientes:
Para la base:
* 1 Taza de galletitas de vainilla
* 130 grs de manteca
Para el cheescake:
* 450 grs de Queso Crema
* 200 grs de Crema de leche bien fría (crema para batir o nata)
* 1 Lata de leche condensada
* 80 ml jugo de limón
* 1 cucharadita de esencia de vainilla.
* La ralladura de un limón.
Para el crud:
* 2 huevos
* 3 yemas de huevo
* 200 grs de azúcar
* 2 cda ralladura de limón
* 190 ml de jugo de limón
* 75 grs de manteca, fría y cortada en cubos
Preparación:
Para la base del cheesecake, colocar un bowl las galletitas finamente trituradas y la manteca derretida. Revolver hasta que se integren bien.
Con la ayuda de un molde desmontable, volcar la preparación anterior y presionar hasta el fondo.
Llevar al congelador por 10 minutos.
Para el cheesecake, en un bowl, añadir el queso crema, la leche condensada y batir por 3 minutos hasta que quede cremoso.
Luego añadir el jugo de limón, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y continuar batiendo hasta que esté bien mezclado y con una consistencia cremosa.
En otro bowl, agregar la crema de leche y bate hasta formar picos.
Agregar la crema de leche batida a la mezcla anterior y con ayuda de una espátula revolver hasta que todo quede bien integrado.
Para el crud de limón, en un bol, añadir todos los ingredientes excepto la manteca. Mezclar bien y reservar.
Poner un poco de agua en una olla y llevar a ebullición para hacer baño María. Cuando esté, colocar el bol con la mezcla del punto anterior sobre la olla, asegurarse que el fondo no toque el agua. Remover y cocinar hasta que la mezcla espese, de 10 a 15 minutos.
Retirar el boel y mientras aún esté caliente, añadir la manteva fría en cubitos. Mezclar hasta que la manteva se haya derretido completamente.
Cubrir con papel transparente que toque la superficie del lemon curd así no hace una piel dura. Dejar enfriar y luego llevar a la heladera.
Para el armado del cheesecake, sacar el molde del congelador y vertir la mezcla cremosa en el molde. Con ayuda de la espátula de silicona alisar la parte superior para que quede perfecta.
Por encima, esparcir el crud de limón con ayuda de una espátula.
Refrigerar en la heladera de 4 a 6 horas y luego decorar con las frutas que más te gusten.
