Lemon-Pie
Nombre: Lemon Pie
Autor: Guía de Cocina Fácil
Rinde: 12 porciones
Tiempo de preparación: 40 min.
Tiempo de Cocción: 25 min.
Descripción: Un postre clásico que le gusta a grandes y a chicos. Relleno cremoso de limón que despertará a los más golosos de la casa.

Ingredientes:

Para la masa:

    • • 100 grs de azúcar
    • • 100 grs de manteca
    • • 250 grs de harina
    • • 1 cda de ralladura de limón
    • • 1 huevo

Para el relleno:

    • • 180 grs de azúcar
    • • 200 grs de queso crema
    • • 3 1/2 cdas de fécula de maíz
    • • 3 1/2 taza de jugo de limon
    • • 1 taza de leche
    • • 1/4 taza de manteca
    • • 1 cda de ralladura de limón
    • • 3 yemas

Para el merengue:

  • • 240 grs de azúcar
  • • 4 claras
  • • 100 cc de agua

Preparación:

Para la masa: En un bowl mezclar la harina, manteca pomada, azúcar, huevos y ralladura de limón.
Amasar hasta unir los ingredientes.
Formar un bollo y dejar reposar en heladera por 1 hora.
Precalentar el horno a 150 grados.
Forrar con papel aluminio un molde para tartas y cubrirlo con la masa. Llevar al horno por 30 a 40 minutos hasta que la masa este cocida y dorada.

Para el relleno: En una olla mezclar azúcar, leche y la fécula de maíz.
Incorporar el jugo, la ralladura de limón y las yemas.
Batir los ingredientes y cocinar a fuego medio sin dejar de batir hasta que la preparación espese, aproximadamente 5 minutos.
Retirar del fuego e incorporar la manteca.
Agregar el queso crema y batir hasta lograr una crema homogénea.
Verter la mezcla sobre la masa precocida y llevar a la heladera por 3 horas.

Para el merengue: En una olla poner azúcar y agua. Cocinar hasta lograr un almíbar a 118 grados.
Batir las claras a nieve e incorporarlas al almíbar caliente en forma de hilo y batir hasta enfriar la preparación.

Cubrir la base con el merengue y llevar a la heladera.