(Rinde 6 porciones)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes
• 6 postas de dorado
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 ajíes rojos
• 8 cdas de aceite de oliva
• 2 latas de tomates pelados
• 1 cdita de orégano
• 2 cditas de azúcar
• 200 grs de aceitunas negras
• 2 limones
• Pimienta molida
• Sal
Preparación
Lavar con abundante agua el pescado y cortar las aletas. Secar con papel de cocina absorbente. Pelar las cebollas y los ajos y picarlos finamente.
Limpiar los ajíes y retirarles los filamentos y semillas. Cortar en pequeños cubos. Rehogar la cebolla y el ajo en una cazuela con 4 cucharadas de aceite caliente, hasta que empiecen a tomar color.
Añadir a la preparación, los daditos de ají y el tomate previamente escurrido. Sazonar con el orégano, el azúcar y una pizca de sal. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente, revolviendo con una cuchara de madera. Retirar del fuego. Rociar el Pescado con el aceite de oliva restante. Colocar en una fuente, llevar a horno moderado durante 15 minutos. Cubrir con la salsa de tomate y repartir por encima las aceitunas. Dejar hornear 10 minutos más. Servir adornado con rodajas de Limón.
Acompañar con guarnición a gusto.
