Tomatican cuyano

Fuente: http://flor-colorada.blogspot.com.ar/2010/02/recetas-con-maiz-de-toda-america-parte.html
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Fuente: La Vida es.. Pasión

(Rinde 4 porciones)

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

• ½ kg de tomates
• ½ kg de cebollas
• 2 huevos
• 1 cdita de pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Rehogar en una sartén las cebollas picadas, con un poquito de aceite de oliva.
Incorporar los tomates, pelados y cortados y salpimentar.
Cocinar suavemente 2 minutos y agregar los huevos batidos.
Cocinar 5 minutos más e incorporar una cucharada de pan rallado para espesar.