Secretos sobre el batido

2012-01-26
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Te damos algunos secretitos para conseguir un buen batido para bizcochuelos, tortas y demás preparaciones:

• Las claras a utilizar deben estar perfectamente limpias de las yemas.
• Para conseguir una pasta homogénea, las claras deben estar a temperatura ambiente, nunca heladas.
• El azúcar debe ser del tipo seco y bien aireada, para conseguirla, tamiza varias veces.
• Si querés que el batido resulte más consistente, agrega un poquito de sal fina.

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