Secretos para elegir y cocinar pescado

Al momento de la elección del pescado, deberás tener en cuenta:

•  El pescado debe tener olor a mar.
•  Debe ser firme y elástico pero no blando.
•  Las escamas deben ser firmes.
•  Los ojos deben estar brillantes y abiertos.

Para la cocción, podés elegir hacerlo al horno, frito o a la parrilla, siendo este último el método de cocción ideal, sobre todo para piezas grandes.

Para evitar que el pescado al horno se pegue a la asadera, ubicarlo sobre un colchoncito de cebolla. Si se hace casino online a la plancha enharinarlo.

Si el pescado lleva una salsa, cocerlo en ella para no perder los jugos. La salsa toma todo el sabor.

Si querés que quede más jugosa y no se deshace, cociná el pescado con la piel que le da más sabor.

Para evitar que los filetes se rompan, sálalo y rocíalo con jugo de limón 2 hs. antes de cocinarlo.

Para saber cuando los filetes de pescado están a punto, si al ejercer un poco de presión con el dedo o con el mango del tenedor, se observa que la carne se desmembra con facilidad, están listos.