Nombre: Ratatouille
Autor: Guía de Cocina Fácil
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de Cocción: 40 min.
Descripción: Hoy te acercamos la ratatouille, este plato es una especialidad regional francesa que consiste en un estofado de diferentes hortalizas típicas del sur de Francia. Se puede comer tanto caliente como fría, y suele usarse como acompañamiento de carnes y pescados.

Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 2 zucchinis
  • 2 tomates grandes
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria
  • Sal
  • Hierbas provenzales (oregano, romero, tomillo, albahaca, etc)

Preparación:

Cortar la berenjena en rebanadas de 1/2 centímetro de espesor, y colocarlas en un colador con sal para que «suden» y pierdan su amargor. Reservar. Mientras tanto, cortar el resto de las verduras en rebanadas de medio centímetro. Picar el ajo finamente y reservar. Precalentar el horno a 180°C. Colocar las rebanadas de verduras en espiral en una fuente apta para horno con bordes altos previamente pincelada con aceite, e ir alternando los diferentes tipos de verduras y colores, poniendo las rebanadas en verticalmente comenzando desde el borde de la bandeja hacia el centro. Por otro lado, mezclar en un bowl unas 3 o 4 cucharadas de aceite con las hierbas provenzales y el ajo picado, y distribuimos este aderezo por encima de las verduras. Por encima ponemos un poco de sal. Llevar a 180°C, con la rejilla en la parte más baja del horno para que las verduras no se nos doren demasiado por encima. Cocinar aproximadamente 40 minutos, o hasta que las verduras estén bien tiernas.