Nombre: Zucchinis rellenos de quinoa
Autor: Guía de Cocina Fácil
Rinde: 3 porciones
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de Cocción: 35 min.
Descripción: Si estas evitando consumir carne vacuna, este plato es simple, sabroso al paladar e interesante por el aporte proteico. No dejes de hacerlo y contanos como te salio.
Ingredientes:
- 3 zucchinis grandes
- 1 cebolla
- 1 morron verde
- 1 morron rojo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 125 grs de queso crema
- 250 grs de quinoa cocida
- 250 grs de queso rallado
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 1 cucharadita de ajo en escamas
Preparación:
Cortar los zucchinis a lo largo, ahuecarlos con una cuchara con cuidado y reservar su pulpa. En una sartén con aceite saltear la cebolla y los morrones. Salpimentar y agregar sobre el final, la pulpa de los zucchinis picados. En un bowl, mezclar la preparación anterior con la quinoa, el queso crema y la mitad del queso rallado. Colocar los zucchinis en una fuente apta para horno aceitada y rellenar con la preparacion. Hacer una mezcla de queso rallado, pan rallado y ajo en escamas y colocar arriba de los zucchinis. Llevar a un horno fuerte hasta que se cocinen y gratinen.
