Nombre: Varenike
Autor: Guía de Cocina Fácil
Rinde: 24 porciones
Tiempo de preparación: 45 min.
Tiempo de Cocción: 15 min.
Descripción: Los varenikes son una especie de empanadas hervidas y rellenas con papas, cebollas y otros ingredientes, cuyo origen se remonta a Europa del Este.

Ingredientes:

  • • 4 papas
  • • 2 cebollas
  • • 24 tapas para empanadas
  • • Aceite de oliva
  • • Sal
  • • Pimienta

Preparación:

Pelar las papas y hervirlas unos 30 minutos más hasta poder pisarlas y convertirlas en puré.

Picar las cebollas bien chiquitas y freirlas en una olla con un chorrito de aceite de oliva hasta dorarlas. Incorporar las cebollas cocidas al puré, salpimentar a gusto.

Colocar una cucharada de este relleno en una tapa de empanada, doblar la tapa por la mitad (como si fuese una empanada) y juntar los extremos dandole forma de cappelletti.

Hervir agua en una olla, una vez que rompa el hervor colocar un poco de sal al agua y los varenike. Una vez que suban a la superficie esperar 3 minutos mas y retirar.

Acompañar con salsa a gusto y queso rallado.