Un omelette liviano y nutritivo Omelette de Mix de Vegetales - Apto Celíacos - Vegetarianos

Esponjosa, deliciosa y rápida de hacer, esta omelette es ideal para un almuerzo o cena saludable. Es apta para celíacos, ya que es sin TACC y libre de gluten, y también vegetariana. Con una pequeña variante, puede adaptarse a una dieta cetogénica o keto.

Los vegetales

La cantidad de vegetales es opcional y depende de tu preferencia. Para una omelette de dos huevos grandes, utiliza aproximadamente una taza de vegetales cocidos y bien escurridos para lograr una preparación firme y abundante. Sin embargo, puedes reducir la cantidad y seguirá quedando deliciosa. Ten en cuenta que, si agregas demasiados vegetales, la omelette podría desarmarse. 

 

Preparación paso a paso

Cocción de los vegetales

1. Lava bien todos los vegetales.
2. Corta el morrón en juliana fina o en cubos pequeños y rehógalo en una sartén antiadherente con un poco de aceite.
3. Pela la cebolla, córtala en cubos pequeños y agrégala a la cocción.
4. Corta el zapallito en cubos pequeños y añádelo a la sartén.
5. Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas o rállala gruesa, según prefieras. Agrégala a la cocción.
6. Condimenta con orégano, pimienta y sal a gusto. Puedes agregar otros condimentos como albahaca, perejil, cilantro, ajo.
7. Cocina hasta que los zapallitos estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Notarás que los vegetales irán soltando su líquido.
8. Escurre los vegetales y resérvalos.
9. Nota que el orden para ir agregando los vegetales a la cocción es desde el que más tarda al que menos.

Batido de los huevos

1. En un bowl, bate los huevos con las 3 cucharaditas de leche para lograr una textura más esponjosa y agrega un poquito de sal.
2. Si los vegetales ya están condimentados, no es necesario agregar más condimentos.

Preparación del queso

1. Usa un queso blando, como port salut, mozzarella o queso cremoso.
2. Córtalo en cubitos y resérvalo.

Armado y cocción

1. Calienta una sartén antiadherente de aproximadamente 22 cm con un poco de aceite a fuego mínimo.
2. Vierte la mezcla de huevos batidos.
3. Rápidamente, en una mitad de la omelette, agrega el queso y una taza de los vegetales escurridos.
4. Tapa la sartén y cocina por 3 minutos.
5. Cuando notes que los bordes de la omelette se despegan de la sartén, dóblala por la mitad, cubriendo el relleno.
6. Cocina por un minuto más hasta que esté dorada.
7. Sirve caliente y disfruta.

Sugerencia de acompañamiento: Una rodaja de tomate con aceite, orégano y sal.

Nota

Si sigues una dieta keto o cetogénica, reemplaza la zanahoria por berenjena y usa menos cebolla. También puedes añadir aceitunas para más sabor. De esta forma, sigue siendo apta para celíacos y vegetarianos.