Fácil de preparar, esta receta es una deliciosa opción saludable, versátil, perfecta para quienes buscan platos sin harinas y sin gluten, apta para quienes siguen dietas Keto o Cetogénicas. Al ser sin TACC es apta para celíacos. También es ideal para vegetarianos, con una combinación de berenjenas, zapallitos y tomates, donde resaltan los sabores frescos de estos vegetales acompañados de queso mozzarella que se derrite perfectamente durante la cocción.
Preparación
El horno: Precalienta el horno a 200°C / 210°C (horno moderado).
Los vegetales: Lava bien todos los vegetales. Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente un dedo o 2 cm de grosor. Colócalas una al lado de la otra en una asadera untada de aceite. Pincélalas con un poco de aceite y condiméntalas a gusto (orégano, pimienta y sal). Repite lo mismo con los zapallitos y los tomates.
Cocción
En el horno ya precalentado a 200°C / 210°C (horno moderado).deja cocinar durante 15 minutos. Luego gira cada rodaja y déjalas por 5 minutos más para que se doren de ése otro lado. Este tiempo de cocción es aproximado y depende de tu gusto, ya que algunos los prefieren más tiernos que otros. Por lo tanto, verifica cada tanto el punto justo para tí.
Cuando terminas la cocción de todos los vegetales, pon el horno a fuego suave.
Armado
En una fuente apta para horno, coloca primero las rodajas de berenjenas una al lado de la otra, de manera prolija. Luego arriba de cada rodaja de berenjena coloca una de zapallito, y arriba ponle un poco de mozzarella rallada. Se va formando la torre. Puedes repetir este proceso una vez más. Finaliza con una rodaja de tomate y mozzarella.
Gratinar
Llevar a gratinar en horno suave hasta que el queso esté derretido y dorado.
Servir
Disfruta caliente, sólo o como acompañante de tus carnes preferidas. También puedes acompañarla con un huevo duro o frito.
Nota
Elije los diferentes vegetales de tamaño similares, ya que intercalarás sus rodajas.
