Después de un día largo, la cena puede ser una oportunidad para reconectar con el cuerpo y los sabores sin complicarse. Estas tres preparaciones combinan lo saludable con lo rico, y pueden resolverse en pocos pasos, con ingredientes accesibles y bien aprovechados.
🍆 Berenjenas rellenas al horno
Las berenjenas rellenas son una excelente opción para una cena versátil y nutritiva. Se comienza cortándolas a lo largo y cocinándolas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego se ahuecan con una cuchara y se mezcla la pulpa con cebolla, ajo, morrón salteado y carne picada o arroz con lentejas, según se prefiera una versión carnívora o vegetariana. Se rellena cada mitad, se espolvorea con queso rallado y se hornea hasta gratinar. El resultado es un plato sabroso y completo.
🥣 Guiso de lentejas
Ideal para los días fríos, este guiso reconforta y alimenta. En una olla con un poco de aceite se saltean cebolla, ajo, zanahoria y apio picado. Luego se agrega papa en cubos, lentejas remojadas y tomate triturado. Se cubre con caldo o agua y se deja cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, revolviendo de vez en cuando. Al final, se puede sumar un chorrito de oliva crudo y perejil fresco para realzar el sabor. Es una comida completa, rica en hierro, proteínas vegetales y fibra.
🐟 Pescado al horno mediterráneo
Este plato se resuelve en menos de media hora y combina lo mejor del mar con los vegetales. En una fuente para horno, se colocan filetes de pescado blanco (como merluza o lenguado) con tomates cherry, rodajas de cebolla morada, aceitunas negras, ajo y orégano fresco. Se rocía todo con aceite de oliva, jugo de limón y un toque de sal y pimienta. Se hornea a 200 °C por unos 20 minutos o hasta que el pescado esté justo cocido. Se puede acompañar con arroz blanco o una ensalada de hojas.
