En el majestuoso salón del Hotel Costa Galana en Mar del Plata, MAR Cocina Suratlántica celebró su primer aniversario con una exclusiva cena que marcó un antes y un después en la escena gastronómica local. Bajo la dirección de Pedro Bargero, la velada reunió a 11 referentes de la cocina del Atlántico, provenientes de diversas regiones como Tierra del Fuego, Chubut, Chapadmalal, Miramar y Mar del Plata, quienes colaboraron para ofrecer un menú único en su tipo.
El evento comenzó con un cóctel de bienvenida a cargo de Matías Merlo, reconocido bartender de Tiki Bar, seguido de una serie de tapas innovadoras que sorprendieron por su creatividad. Entre ellas destacaron el milcao con pebre de mar de Asian Ghetto, el paté de hígado de pescado con chutney de durazno de Proyecto Pescado y el budín de algas con crema de porotos negros, preparado por Carola Puracchio, quien viajó especialmente desde Camarones, Chubut.
La cena avanzó con una serie de platos principales que hicieron un verdadero homenaje a los sabores del Atlántico. Entre las propuestas, se destacaron el ceviche de mero y palometa de Asian Ghetto, los langostinos Bloody Mary de Lisandro Ciarlotti, el usuzukuri de pez limón con girgolas y garum de hongos de pino de Patricio Negro y el tartar de vieiras con pepino y yogur de Hernán Domínguez. Estos platos reflejaron la riqueza de técnicas y estilos que cada chef aportó al evento.
En el segundo paso, los asistentes disfrutaron del salmorejo de tomate y cerezas con trilla escabechada, preparado por Francisco Rosat, y una exquisita centolla con ruibarbo, traída especialmente desde Ushuaia por Jorge Monopoli. La velada continuó con una espectacular paella de cangrejo y calamar de Juani Kittlein, y el salmón blanco con algas y salsa de huesos, una colaboración entre Proyecto Pescado y Carola Puracchio.
El broche de oro llegó con los postres, a cargo del equipo de MAR Cocina Suratlántica, que deleitó a los comensales con una tarta de chocolate y un financier de zanahorias con crema de cardamomo y helado de queso brie. Cada plato fue acompañado por un impecable maridaje de vinos de la bodega Catena Zapata, resaltando aún más los sabores del menú.
Pedro Bargero, anfitrión de la noche, destacó: "Este evento no solo celebra el aniversario de MAR Cocina Suratlántica, sino también la riqueza de nuestro Atlántico y el talento de quienes interpretan sus sabores de manera única. Trabajamos juntos para crear una verdadera cultura del pescado en Argentina."
La colaboración entre chefs consagrados como Patricio Negro y Lisandro Ciarlotti, junto a talentos emergentes como Juani Kittlein y Proyecto Pescado, demostró cómo la pasión por la gastronomía puede unir visiones complementarias y dar lugar a experiencias culinarias excepcionales.
Sin duda, esta celebración marcó un hito en la gastronomía argentina, dejando en claro que el Atlántico tiene un lugar especial en la alta cocina. El evento no solo fue una muestra del talento colectivo, sino también un impulso para continuar explorando la riqueza y diversidad de los productos marítimos en cada plato.
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