Los alfajores ocupan un lugar especial en la gastronomía argentina. Están presentes en kioscos, panaderías y sobremesas, y cada región ofrece su estilo particular. En esta versión se preparan con tapas suaves de maicena y manteca, se rellenan con abundante dulce de leche repostero y se bañan en una cobertura de chocolate que aporta el toque justo de contraste. Aunque requieren algo de paciencia, su elaboración casera permite lograr una textura más tierna y un sabor equilibrado.
👨🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Hacer la masa
Batí la manteca con el azúcar impalpable hasta que esté cremosa. Agregá las yemas, el huevo entero, la esencia de vainilla y la ralladura. Mezclá bien. Incorporá la harina, la maicena y el polvo de hornear tamizados, hasta formar una masa suave. No amasar: solo unir.
2️⃣ Estirar y cortar
Dejá reposar la masa en heladera 30 minutos envuelta en film. Luego estirala sobre una mesada enharinada hasta 0,5 cm de grosor. Cortá tapas con un cortante redondo (5 a 6 cm de diámetro) y colocá en una placa enmantecada o con papel manteca.
3️⃣ Hornear las tapas
Llevá al horno precalentado a 160 °C durante 10 a 12 minutos. Deben quedar claras, apenas doradas en la base. Enfriá sobre rejilla.
4️⃣ Rellenar con dulce de leche
Una vez frías, armá los alfajores colocando una cucharada generosa de dulce de leche entre dos tapas. Presioná apenas para que se adhieran sin romperlas.
5️⃣ Bañar con chocolate
Derretí el chocolate a baño María o en microondas. Sumergí los alfajores uno a uno y dejalos secar sobre papel manteca o rejilla hasta que el baño se endurezca.
💡 Tips
Conviene usar dulce de leche repostero porque mantiene mejor la forma y no se desborda. Para un acabado más prolijo, se puede ayudar con una manga al momento de rellenar. Si se prefiere una versión sin baño, se pueden espolvorear con coco rallado o azúcar impalpable. Guardados en lata o frasco hermético, se conservan frescos varios días.
