Si buscás un postre que sea fácil de hacer, se pueda preparar con anticipación y quede siempre bien, el almendrado con salsa de chocolate es la respuesta. Es cremoso, fresco y tiene ese crocante irresistible que aporta el praliné de almendras.
Además, esta receta se puede personalizar con otras salsas (como frutos rojos o dulce de leche) y presentar tanto en moldes individuales como en budinera, lo que lo hace ideal para navidad, año nuevo o cualquier evento con muchos invitados.
A continuación te compartimos el paso a paso completo, junto con una salsa de chocolate casera que lo eleva al siguiente nivel.
Ingredientes para cada etapa:
Para el almendrado:
- 300 g de crema de leche
- 3 claras de huevo
- 6 cdas de azúcar
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 200 g de praliné de almendras picado
- 100 g de dulce de leche (opcional para el centro)
Para la salsa de chocolate:
- 150 g de chocolate semiamargo
- 100 ml de crema de leche
- 1 cda de manteca
Cómo hacer almendrado paso a paso
1. Preparar el merengue
Batir las claras a nieve y agregar el azúcar de a poco, hasta formar un merengue firme.
2. Batir la crema
En otro bowl, batir la crema con la esencia de vainilla hasta que espese, sin que llegue a cortarse.
3. Integrar la mezcla
Unir el merengue con la crema batida con movimientos envolventes. Luego agregar el praliné de almendras picado.
4. Armar el postre
Volcar la mitad de la mezcla en un molde forrado con film. Si se desea, agregar una capa de dulce de leche en el centro. Cubrir con el resto de la mezcla.
Llevar al freezer al menos 6 horas o de un día para el otro.
Cómo hacer la salsa de chocolate
Calentar la crema de leche en una ollita. Cuando rompa el hervor, retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Revolver hasta que se derrita. Incorporar la manteca y mezclar bien hasta obtener una salsa lisa y brillante.
Presentación
Desmoldar el almendrado y cubrir con la salsa tibia justo antes de servir. También se puede espolvorear con más praliné por encima para un toque extra crocante.
