Arroz Caldoso con Mariscos: Receta Reconfortante para Días Fríos
Ingredientes
- 250 gr de arroz
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 500 gr. de mejillones
- 12 langostinos
- 1 calamar
- Vino blanco
- 2 hojas de laurel
- Perejil picado
- Pimienta
- Sal
- Caldo de pescado
Arroz Caldoso con Mariscos: Receta Reconfortante para Días Fríos
Rinde: 4
Tiempo de preparación: 1 hs.
Tiempo de Cocción: 35 min.
Preparación:
Preparamos los mejillones en una sartén con un poco de aceite, un chorrito de vino blanco y laurel. Tapamos hasta que se abran, retiramos el bicho y reservamos el caldo. Quitamos las cabezas de los langostinos y salteamos en una sartén, añadimos al caldo de los mejillones y dejamos cocer 10 minutos. Colamos y reservamos.
Picamos el ajo y la cebolla y rallamos los tomates. Rehogamos la cebolla y el ajo y añadimos el calamar troceado. Agregamos el tomate y removemos. Añadimos azafrán, pimentón y pimienta y rehogamos.
Finalmente colocamos en un recipiente 250 gr de arroz y cubrimos con caldo de pescado y agua hasta el cuádruple del volumen total del recipiente y cocinamos hasta que el arroz esté tierno.
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