Receta casera Budín de mandarina esponjoso y aromático
Ingredientes
- 2 mandarinas medianas (sin semillas y bien lavadas)
- 3 huevos
- 200 g de azúcar
- 100 cc de aceite neutro
- 220 g de harina leudante
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Pizca de sal
- Azúcar impalpable para decorar (opcional)
El budín de mandarina es una de esas recetas que combinan lo simple con lo delicioso. Tiene el perfume característico de los cítricos, una miga húmeda que dura varios días y la facilidad de no requerir pasos complicados. Ideal para acompañar el mate, el té o un desayuno reparador, también puede prepararse en versión mini o para regalar. Lo mejor: se usa la fruta entera, sin desperdicio.
🍊 Budín de mandarina esponjoso y aromático
Lo distintivo de este budín es que se utiliza la mandarina entera, con cáscara incluida, lo que le da un aroma profundo y una textura especial. Para lograr una buena miga y evitar el sabor amargo, es importante elegir mandarinas dulces, sin semillas y de piel fina. Se puede preparar con licuadora o procesadora, y requiere ingredientes simples que seguro ya hay en casa.
👨🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Procesar las mandarinas
Corta las mandarinas en cuartos, retirando las semillas si las tuviera. Colócalas en la licuadora con la cáscara incluida y procesa hasta obtener un puré liso.
2️⃣ Agregar los huevos, el azúcar y el aceite
Añade al vaso los huevos, el azúcar y el aceite. Licúa nuevamente hasta que todo quede bien integrado.
3️⃣ Incorporar la harina
Vierte la mezcla en un bol grande y añade la harina leudante previamente tamizada con la sal. Mezcla con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
4️⃣ Llevar al horno
Vuelca la preparación en un molde de budín enmantecado y enharinado. Cocina en horno precalentado a 170 °C durante 40 a 45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
5️⃣ Dejar enfriar y decorar
Una vez tibio, desmolda y, si querés, espolvorea con azúcar impalpable o cubre con un glasé simple de mandarina.
💡 Tips
Este budín admite variaciones: podés agregarle chips de chocolate, nueces o un poco de ralladura de limón para acentuar el perfume. Si no tenés harina leudante, podés usar harina común y añadir una cucharadita de polvo de hornear. También queda muy bien en moldes de muffins.
📚 Curiosidades
En repostería, la mandarina suele ser menos utilizada que el limón o la naranja, pero ofrece un sabor más suave y dulzón, ideal para masas húmedas. Además, su cáscara fina permite aprovecharla sin amargor. Esta receta, popular en hogares de Argentina y Uruguay, se ha vuelto un clásico de invierno por su simpleza y sabor.