Para preparar canelones diferentes y livianos, el calabacín es un gran aliado. Cortado en láminas finas, sirve para reemplazar la masa tradicional y crear un plato bajo en carbohidratos pero rico en sabor y textura. La combinación con un relleno cremoso, como queso, ricota y espinaca, realza el sabor y aporta frescura. Esta receta es perfecta para una comida fresca en días cálidos, pero también funciona como entrada o plato principal.
👨🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Cortar el calabacín
Lava los calabacines y córtalos en láminas finas a lo largo, usando una mandolina o un cuchillo bien afilado. Reserva.
2️⃣ Preparar el relleno
Pica finamente la espinaca y sofríela con un poco de aceite de oliva y el ajo picado hasta que esté tierna. Mezcla con la ricota, salpimienta y añade una pizca de orégano.
3️⃣ Armar los canelones
Toma una lámina de calabacín, coloca una porción de relleno y enrolla con cuidado para formar los canelones. Repite hasta terminar con todo el relleno y las láminas.
4️⃣ Preparar la fuente
En una fuente para horno, coloca una capa fina de salsa de tomate casera. Acomoda los canelones sobre la salsa y cubre con el resto de la salsa y el queso mozzarella rallado.
5️⃣ Hornear
Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 20-25 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
6️⃣ Servir
Deja reposar unos minutos antes de servir para que se asienten los sabores.
💡 Tips
Los canelones de calabacín son una opción fresca y saludable que permite disfrutar de un plato tradicional con menos calorías y más nutrientes. La combinación de espinaca y ricota es clásica y aporta suavidad al relleno, mientras que la salsa de tomate casera realza el sabor sin recargar. Esta receta admite variaciones como añadir champiñones al relleno o usar queso parmesano para un toque más intenso.
