Nombre: Cazuela De Rabas
Autor: Torrealta
Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 45 min.
Tiempo de Cocción: 30 min.
Descripción: Deliciosa y suculenta cazuela de rabas.
Ingredientes:
- ½ kg de rabas
- ½ kg de zanahorias
- 2 pimientos
- 1 morrón rojo
- 1 lata de arvejas
- 2 cebollas de verdeo
- 2 latas de tomate
- 1 ½ lt de caldo de verdura
- 6 pocillos de arroz
- Sal
- Pimienta
- Azúcar
Preparación:
Picar y dorar las cebollas y los pimientos; añadir el tomate y el caldo con las zanahorias cortadas en cubos y las rabas. Cocinar a fuego mediano revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera. Salpimentar a gusto y añadir una cucharadita de azúcar. Cuando las rabas estén listas añadir las arvejas y rectificar el sabor.
Mientras tanto se habrá hervido el arroz en 6 pocillos de agua salada. Cuando esté cocido, colocarlo y mezclarlo la manteca, moldearlo en un savarín, desmoldarlo y volcar en el centro la salsa con las rabas.
Servir inmediatamente.
