Nombre: huevos a la flamencaAutor: Guiadecocinafacil.comRinde: 4 porcionesTiempo de preparación: 1 horaTiempo de cocción: 40 minutosDescripción: Los huevos a la flamenca son un platillo delicioso que se puede disfrutar en cualquier momento, además de que es muy fácil de preparar. Normalmente, este platillo se sirve como entrada.
Ingredientes
8 huevos350 ml de salsa de tomate100 gramos de jamón, mejor si es serrano1 puerro1 cayena o pimienta roja150 gramos de arvejas o guisantes1 taza de agua2 papas100 gramos de chorizo, preferiblemente ibérico2 dientes de ajoAceite de olivaSal y pimientaPerejil
Utensilios
Cazuelas de barro para horno
Preparación
Antes de empezar, alista la cantidad exacta de cada ingrediente, machaca el ajo, corta las papas en cubos, corta el jamón y el chorizo en pequeños trozos, corta el puerro en medialunas, y lava muy bien las arvejas.
Precalienta el horno a 180 ?.
Preparación de las arvejas
En una olla hierve el agua y agrega las arvejas. Baja el fuego para que se cocinen a fuego suave de 8 a 10 minutos o hasta que ablanden.
Una vez transcurrido este tiempo, añade sal a las arvejas, remueve un poco y retíralas del fuego. Cuela las arvejas y reserva en un recipiente seco.
Preparación de las papas
Mientras las arvejas se cocinan, en otra olla con aceite de oliva caliente sofríe el ajo y las papas en cubos. Cuando las papas estén doradas, procede a añadir el puerro, revuelve y deja cocinar un rato hasta que el puerro se dore.
Retira del fuego la olla, y cuela todo para que escurra un poco la grasa. Después reserva la preparación en recipiente seco.
Preparación del sofrito
En una olla fríe la mitad del jamón y la mitad del chorizo; apenas se doren un poco añade las papas y las arvejas. Deja que esto se cocine a fuego suave de 4 a 5 minutos.
Mientras esperas a que la preparación se cocine un poco más, calienta aparte una parte de la salsa de tomate.
Armado de los huevos
Una vez la salsa y el sofrito estén listos, coloca en las cazuelas de barro una porción de sofrito y una generosa porción de salsa de tomate.
Después, rompe los huevos y agrega 2 en cada recipiente, procurando que la yema conserve su forma. Luego distribuye el jamón y chorizo sin sofreír alrededor de los huevos, y salpimienta a tu gusto.
Lleva los recipientes al horno y cocina hasta que los huevos estén cocidos a gusto (puede ser un tiempo entre los 3 y los 10 minutos).
Cuando estén listos, saca del horno y sirve. Dales un toque final colocando algunas hojas de perejil.
