Técnicas de Cocina Cómo Hacer Grasa de Pella Casera Paso a Paso: Receta Fácil y Consejos
🥩 Cómo Hacer Grasa de Pella en Casa de Manera Fácil
La grasa de pella es un ingrediente esencial en la cocina tradicional, especialmente en empanadas, bizcochitos, tortas fritas y panificados. Aunque hoy en día existen muchas alternativas comerciales, hacerla en casa es más económico, natural y sabroso.
En esta guía te explicamos cómo preparar grasa de pella casera paso a paso, con consejos para su correcta conservación y aprovechamiento.
📌 Ingredientes para Hacer Grasa de Pella Casera
✔ 1 kg de grasa de vaca (pella) o grasa de cerdo
✔ 200 ml de agua
✔ Sal a gusto (opcional)
🍽️ Paso a Paso para Derretir y Clarificar la Grasa de Pella
1. Preparar la grasa
• Cortar la grasa de pella en trozos pequeños para que se derrita de manera uniforme.
• Si tiene restos de carne adheridos, retirarlos con un cuchillo para evitar que la grasa se queme.
2. Cocción lenta para derretir la grasa
• En una olla grande y profunda, colocar la grasa junto con el agua.
• Cocinar a fuego bajo, removiendo ocasionalmente.
• IMPORTANTE: No subir el fuego, ya que podría quemarse y dar un sabor amargo.
3. Filtrar y clarificar la grasa
• Cuando la grasa se haya derretido por completo y los residuos sólidos comiencen a dorarse (aproximadamente 40-60 minutos), colar la grasa usando un tamiz o un paño fino.
• Si se desea una grasa más pura y sin residuos, repetir el filtrado con un colador de tela.
4. Enfriar y almacenar
• Verter la grasa derretida en frascos de vidrio o recipientes de acero inoxidable.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que solidifique.
💡 Consejos para una Grasa de Pella Perfecta
✔ Para un sabor más neutro, realizar un doble filtrado con un paño fino.
✔ Si se quiere más aroma y color, agregar una pizca de sal antes de colarla.
✔ Para frituras más crujientes, combinar grasa de pella con un poco de aceite vegetal.
✔ Conservación:
• En heladera: hasta 3 meses.
• En freezer: hasta 6 meses.
🌎 ¿En Qué Recetas Usar Grasa de Pella Casera?
✅ Empanadas y tartas → Aporta una masa crocante y con más sabor.
✅ Bizcochitos y facturas → Da un toque hojaldrado inigualable.
✅ Tortas fritas → Clave para lograr una textura aireada.
✅ Asados y parrillas → Para pincelar carnes y mejorar su sabor.
✅ Guisos y sopas → Aporta profundidad a los sabores tradicionales.