(Rinde 24 porciones)
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes
- 24 tapas para empanadas
- Aceite c/n
- 1 kg de cebollas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4 cebollas de verdeo
- 1 ½ kg de pollo
- Sal
- Pimienta
- 1 cda ají molido
- 1 cda pimentón dulce
- 1 cda comino
- 3 huevos duros
- 100 grs de aceitunas verdes descarozadas
- 1 huevo crudo
Preparación
Rehogar en aceite las cebollas, el pimiento rojo y verde y la cebolla de verdeo. Una vez tiernos incorporar el pollo desmenuzado con la mano, sal, pimienta y todos los condimentos.
Una vez cocido y frío incorporar los huevos duros picados y las aceitunas picadas. Rellenar los discos de empanadas, cerrar con el repulgue deseado y colocar en placa untada con manteca. Pintar con huevo batido para darles color.
Llevar a horno precalentado a 180º C y cocinar hasta dorar.
