Esta ensalada es perfecta si buscas una comida ligera y llena de sabor. Con un toque asiático y un aderezo casero de sésamo, se convertirá en tu favorita para almuerzos rápidos o cenas saludables.
Ingredientes (para 4 porciones)
Para el aderezo de sésamo:
- 3 cucharadas de aceite de sésamo.
- 2 cucharadas de salsa de soja (puedes usar sin gluten si es necesario).
- 1 cucharada de vinagre de arroz (o jugo de limón como alternativa).
- 1 cucharada de miel (puedes sustituir por endulzante sin calorías).
- 1 diente de ajo picado o rallado.
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
- Una pizca de sal y pimienta (ajusta según tu gusto).
Preparación paso a paso
Cocinar el pollo:
- Cocina las pechugas a la plancha, al horno o hervidas según prefieras. Una vez listas, déjalas enfriar y desmenúzalas o córtalas en tiras finas.
Preparar las verduras:
- Lava y pica el repollo, la zanahoria, la cebolla de verdeo y el cilantro. Coloca todos los ingredientes en un bowl grande.
- Agrega las almendras o maní tostado si las estás usando.
Hacer el aderezo:
- En un frasco pequeño con tapa (o un bowl), mezcla el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel, el ajo, el jengibre y una pizca de sal y pimienta. Agita o bate bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Ensamblar la ensalada:
- Agrega el pollo desmenuzado a las verduras y mezcla bien.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla nuevamente para asegurarte de que todo quede bien impregnado de sabor.
Servir y decorar:
- Sirve la ensalada en platos individuales o en una fuente grande.
- Decora con semillas de sésamo tostadas y, si lo deseas, un poco más de cilantro fresco.
Consejos adicionales
- Vegetariana: Puedes sustituir el pollo por tofu salteado o tiras de seitán.
- Más sabor: Agrega un toque de salsa de chile dulce o unas gotas de aceite picante al aderezo para un toque extra.
- Conservación: Si no consumes todo en el momento, guarda el aderezo aparte y mezcla con la ensalada justo antes de servir para mantener la frescura.
