Frescura y sabor en cada bocado Gran ensalada veraniega vegetariana y sin gluten
Ingredientes
- 2 cebollas chicas (o una grande)
- 3 zanahorias chicas
- 1 morrón o ají verde chico
- 1 morrón o ají rojo chico
- Repollo blanco o morado, aproximadamente ⅛
- 2 tazas de queso tipo tybo o fontina en cubitos
- Mayonesa (cantidad necesaria)
- Condimentos a gusto
Fresca y sin gluten, ideal para disfrutar esos días de calor o cuando tienes muy poco tiempo para preparar el almuerzo o cena. Sin gluten, sin TACC es apta para celíacos.
Preparación
Los vegetales: Pon a hervir agua potable. Pela y corta las cebollas en forma de pluma. Corta los morrones en forma de juliana. En un recipiente amplio y apto para calor vierte el agua hirviendo, las cebollas y los morrones. Deja reposar unos minutos.
Mientras corta el repollo en forma de juliana bien finitos.
Pela y ralla las zanahorias en forma de rallado grueso.
El queso: Elige un queso semi duro o duro y córtalo en cubitos medianos. Así cortados son la cantidad de 2 tazas. Puedes combinar entre dos tipos, como tybo y provolone, fontina y reggianito, etc.
El aderezo: En un pote vierte una buena cantidad de mayonesa. Agregale vinagre de manzana, jugo de limón, sal y pimienta a gusto y mézclalos.
Para servir: Cuela las cebollas y morrones. En una ensaladera grande agrega un poco de cada ingrediente y un poco del aderezo. Mézclalos. Repite hasta agregar todo. Listo, disfruta con una bebida fresca, como acompañamiento de un medallón vegetariano o sola. Rinde para 6 o 7 porciones.
Variantes
Puedes agregarle una taza de frutos secos (nueces, almendras, maníes o avellanas) o aceitunas cortadas en rodajas.
Nota: Si sigues una dieta keto o cetogénica, reemplaza las zanahorias por 2 tomates cortados en cubitos. Reemplaza las cebollas por media cebolla chica. Adereza con aceite de oliva o mayonesa keto.