Nombre: Ñoquis de espinaca y papaAutor: Guía de Cocina FácilRinde: 3 porcionesTiempo de preparación: 45 min.Tiempo de Cocción: 1 min.Descripción: Estos ñoquis de espinaca y papa son una delicia. Su masa tiene una suave textura que hace que sean irresistibles. Ideales para un almuerzo ligero y, a la vez, aportan fibra, minerales y vitaminas que el cuerpo necesita.
Ingredientes:
200 grs de espinacas350 grs de papas100 grs de harina 00040 grs de queso parmesano1 chorrito de aceite de oliva
Preparación:
Lavar, pelar y cocinar las papas en una olla con agua.Mientras tanto, lavar con abundante agua las espinacas y picar en mixer.Mezclar las espinacas con las papas y añadir la harina, poco a poco, hasta obtener una masa que no se nos pegue en las manos y sea manejable.Una vez hecha la masa, darle forma de cilindro de, aproximadamente 1 cm de diámetro. Cortar con cuchillo trocitos de 1 cm de ancho.Pasar cada trozo por la ñoquinera o un tenedor con el que podamos darles la forma tradicional de ñoqui.Colocar todos los ñoquis sobre una bandeja y espolvorearlos con un poco de harina.Al momento de cocinarnos, colocar en una olla con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Sacar los ñoquis a medida que suban a la superficie.Al momento de emplatar, servir la porción en el plato, echar un chorrito de aceite de oliva y espolvorear el queso parmesano rallado.
Tip 1: las papas cocidas deben estar tibias o frías, ya que si se utiliza caliente la masa de los ñoquis de espinaca no sale bien.Tip 2: al tamizar la harina antes de mezclarla con las espinacas y papas, la masa va a quedar mucho más suave y homogénea.Tip 3: son tan versátiles que los podés acompañar con la salsa que más te guste.
