Nombre: Ñoquis de sémola
Autor: Catalina Pasteleria
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de Cocción: 25 min.
Descripción: Los ñoquis de sémola, también conocidos como "Gnocchi alla Romana", son una receta clásica de la cocina italiana. Con una textura cremosa y un toque de queso gratinado, son ideales para un almuerzo o cena especial.
Preparación Paso a Paso
1. Preparar la masa de sémola:
- Calienta la leche en una cacerola grande a fuego medio. Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Cuando la leche esté caliente (pero sin hervir), incorpora la sémola en forma de lluvia, batiendo constantemente para evitar grumos.
- Cocina a fuego bajo, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla espese y se despegue de los bordes de la cacerola.
2. Incorporar las yemas y el queso:
- Retira la cacerola del fuego y añade las yemas de huevo, la manteca y la mitad del queso rallado. Mezcla bien hasta integrar.
3. Formar los ñoquis:
- Extiende la masa en una bandeja forrada con papel manteca, formando una capa uniforme de aproximadamente 1 cm de grosor. Deja enfriar.
- Con un cortador redondo o un vaso pequeño, corta discos de masa para formar los ñoquis.
4. Preparar para hornear:
- Coloca los ñoquis superpuestos en una fuente para horno previamente enmantecada. Espolvorea el queso rallado restante por encima y añade pequeños trozos de manteca para gratinar.
5. Gratinar:
- Precalienta el horno a 200 °C y hornea los ñoquis durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados en la superficie.
6. Servir:
- Sirve los ñoquis de sémola calientes, acompañados de una ensalada fresca o como plato único.
Consejo: Para un toque diferente, puedes añadir hierbas como tomillo o albahaca al gratinado.
