Recetas Tradicionales Ñoquis de sémola

Nombre: Ñoquis de sémola

Autor: Catalina Pasteleria

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 30 min.

Tiempo de Cocción: 25 min.

Descripción: Los ñoquis de sémola, también conocidos como "Gnocchi alla Romana", son una receta clásica de la cocina italiana. Con una textura cremosa y un toque de queso gratinado, son ideales para un almuerzo o cena especial.

Preparación Paso a Paso

1. Preparar la masa de sémola:

• Calienta la leche en una cacerola grande a fuego medio. Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada.
• Cuando la leche esté caliente (pero sin hervir), incorpora la sémola en forma de lluvia, batiendo constantemente para evitar grumos.
• Cocina a fuego bajo, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla espese y se despegue de los bordes de la cacerola.

2. Incorporar las yemas y el queso:

• Retira la cacerola del fuego y añade las yemas de huevo, la manteca y la mitad del queso rallado. Mezcla bien hasta integrar.

3. Formar los ñoquis:

• Extiende la masa en una bandeja forrada con papel manteca, formando una capa uniforme de aproximadamente 1 cm de grosor. Deja enfriar.
• Con un cortador redondo o un vaso pequeño, corta discos de masa para formar los ñoquis.

4. Preparar para hornear:

• Coloca los ñoquis superpuestos en una fuente para horno previamente enmantecada. Espolvorea el queso rallado restante por encima y añade pequeños trozos de manteca para gratinar.

5. Gratinar:

• Precalienta el horno a 200 °C y hornea los ñoquis durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados en la superficie.

6. Servir:

• Sirve los ñoquis de sémola calientes, acompañados de una ensalada fresca o como plato único.

 

Consejo: Para un toque diferente, puedes añadir hierbas como tomillo o albahaca al gratinado.