Nombre: Panqueques de espinaca
Autor: Guía de Cocina Fácil
Rinde: 15 porciones
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de Cocción: 25 min.
Descripción: Los panqueques verdes se pueden preparar a modo de crepes con queso, hongos, salsa blanca, salsa de tomate, o cebolla de verdeo. Para comerlos fríos se pueden usar para una torre de panqueques. 3 tazas de leche descremada
Preparación:
Lavar las espinacas, introducirlas en una cacerola con agua, hechar sal y esperar a que hierva durante 5 minutos. Batir los 3 huevos, incorporarles la leche, mezclar bien. Colar las espinacas, y pisarlas bien para retirar todo el líquido que sea posible. Dejar reposar unos minutos e intentar nuevamente hasta que no salga agua, picarlas con cuchilla o triturarlas en la procesadora. Incorporar sal a la harina, mezclar, y luego agregar todo a la preparación y batir con batidora eléctrica durante 5 minutos.
Colocar una rodaja de manteca sobre la sartén a utilizar, derretir bien y distribuirla hasta que cubra toda la superficie. Volcar la medida de medio cucharón aproximadamente y hacer que la masa se distribuya de manera uniforme. Cocinar vuelta y vuelta. Cada 2 o 3 panqueques agregar manteca en la sartén. Mantener a fuego medio o bajo.
