(Rinde 30 unidades)
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Ingredientes
- 180 grs de manteca
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de hojas de tomillo fresco
- 1 cda de hojas de romero fresco
- 750 grs. de hígado de pollo
- 1 pizca de sal
- Pimienta negra
- 75 grs de galletas de arroz o galletitas o tostaditas
- 125 grs de aceitunas
Preparación
Derretir 60 grs. de manteca blanda en una sartén a fuego bajo. Agregar la cebolla picada, el ajo picado, el tomillo y el romero, y cocinar, revolviendo de 6 a 8 minutos o hasta que la cebolla esté muy tierna.
Incorporar los higados de pollo, previamente limpio y desgrasado y picado grueso, subir el fuego a medio y cocinar, revolviendo, hasta que los hígados estén dorados por fuera, pero todavía rosados en el centro. Dejar enfriar.
Colocar la mezcla de hígado en un procesador, agregar la manteca restante, la sal y pimienta negra a gusto y procesar hasta homogeneizar. Disponer la preparación dentro de una manga y formar rosetas sobre las tostadas o galletas elegidas. Acomodar en una fuente, decorar con ruedas de aceitunas y servir.
