Nombre: Tapa rellena con batatitas doradas y repollitos de bruselas
Autor: Torrealta
Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 25 min.
Tiempo de Cocción: 60 min.
Descripción: Una preparación que no tiene desperdicio.
Ingredientes:
- 1 tapa de nalga
- ½ paquete de acelga
- 3 huevos duros
- 2 zanahorias
- Sal
- Pimienta
- 1 kg de batatas
- 1 kg de repollitos de Bruselas
Preparación:
Cortar la tapa de nalga formando una bolsa. Salpimentar.
Cubrir con hojas de acelga, la zanahoria cruda rallada o tiras hechas con el pelapapas y los huevos duros en rodajas.
Cerrar con escarbadientes y atar dando forma con un piolín. Untar con aceite y pasar por harina. Cubrir el fondo de la asadera con vino.
Hornear primero a fuego fuerte 20 minutos y luego a fuego moderado aproximadamente 40 minutos, ir rociando con el vino hasta que esté cocida.
Servir con batatitas cortadas en dados (que con ayuda del pelapapas se redondearon) y horneadas en placa con aceite (moverlas durante la cocción para que no se peguen), y repollitos de Bruselas hervidos en agua con sal y luego salteados en manteca.
