La tortilla a la parrilla o tortilla santiagueña es un manjar típico que ha encontrado su lugar en las mesas de Santiago del Estero y se ha ganado el cariño de muchas regiones de Argentina. Con ingredientes básicos pero bien elegidos, este plato ofrece un sabor profundo y una textura única que reconforta el alma y el cuerpo.
👨🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Mezclar los ingredientes
Uní la harina con la sal y la grasa vacuna. Incorporá el agua tibia de a poco hasta formar una masa suave y homogénea. Dejalá reposar un rato para que tome consistencia y sabor.
2️⃣ Cocinar a la parrilla
Colocá la masa directamente sobre brasas suaves. Controlá que el fuego no esté muy fuerte para lograr que la tortilla quede crocante por fuera y tierna por dentro. Revolvé de vez en cuando y untá un poco de grasa para evitar que se seque.
3️⃣ Retirar y servir
Cuando la tortilla esté dorada y firme al tacto, retirala del fuego. Se puede comer sola o acompañada con manteca, queso o salame, ideal para disfrutar junto a un buen mate.
Tips 🧑🍳
La calidad de la grasa es fundamental: elegí grasa vacuna auténtica para un sabor tradicional. La tortilla a la parrilla es muy versátil: se puede agregar hierbas o quesos para versiones saladas o gourmet, pero siempre respetando su base clásica. Ideal para compartir en reuniones al aire libre, es una joya de la gastronomía rural argentina.
