Tabla de equivalencias en la cocina: tazas, cucharadas y gramos

¿No te pasa que en una receta te encuentras con ingredientes medidos en tazas y te preguntas a cuánto equivale una taza en gramos? Para muchas personas es más sencillo pesar los alimentos en una balanza, calculando los gramos exactos, en lugar de usar tazas, porque los tamaños de las mismas pueden variar. Para ello es útil contar con una tabla de equivalencias para la cocina.

Tabla de equivalencias y definiciones

A continuación, te compartimos una tabla de las equivalencias que suelen usarse usualmente en la cocina, y algunas definiciones para facilitar la elaboración de tus recetas. Se trata de una guía útil y necesaria.

• Para medir una taza se llena el medidor sin comprimir el ingrediente.
• Para medir una cucharada rasa se utiliza un cuchillo para quitar el excedente.
• Una pizca, es lo que puede tomarse entre las puntas de dos dedos.

Muchas veces se nos complica hacer determinadas recetas por no saber medir adecuadamente las cantidades de los productos.

Equivalencias de Capacidad

• 1 cucharadita = 5 mililitros
• 1 cucharada = 15 mililitros
• 3 cucharaditas = 1 cucharada
• 16 cucharadas de agua = 1 vaso de agua
• 1 vaso de los de agua = 200 centímetros cúbicos
• 1 vaso de los de agua = 2 vasos de los de vino
• 1 vaso de vino 100 cc = 100 centímetros cúbicos
• 1 taza de café = 250 centímetros cúbicos
• 1 tazón o taza de desayuno = 250 mililitros=1/4 de litro =2 decilitros y 1/2
• 1 taza de las de té = 150 mililitros = 1 decilitro y 1/2
• 1 taza de las de café = 100 mililitros = 1 decilitro
• 1 vaso de los de agua = 200 mililitros = 2 decilitros
• 1 vaso de los de vino = 100 mililitros = 1 decilitro
• 8 cucharadas soperas = 100 mililitros = 1 decilitro
• 1 copita o vaso de licor = 50 mililitros = 1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas

Pesos y Equivalencias de 1 Taza en Gramos

• Arroz = 200 gr
• Fresas picadas = 170 gr
• Manzanas picadas = 125 gr
• Ciruelas, melocotones, naranjas, peras, sandía picadas = 150 gr
• Nueces molidas = 80 gr
• Nueces en trozos = 100 gr
• Pan rallado = 100 gr
• Pasas de uva = 160 gr
• Pulpa de tomate = 180 gr
• Maicena o sémola = 130 gr
• Chocolate en polvo = 100 gr
• Coco rallado = 80 gr
• Cacao en polvo = 140 gr

Pesos y Equivalencias de 1 Cucharada Sopera Rasa en Gramos

• Aceite = 15 gr
• Agua = 16 gr
• Arroz = 20 gr
• Azúcar = 20 gr
• Azúcar glass = 15 gr
• Café = 18 gr
• Fécula = 12 gr
• Harina = 15 gr
• Leche = 17 gr
• Levadura = 10 gr
• Mantequilla = 15 gr
• Mermelada = 20 gr
• Miel = 10 gr
• Nata líquida = 20 gr
• Pan rallado = 15 gr
• Perejil u otra hierba = 10 gr
• Queso rallado = 15 gr
• Sal = 15 gr

Medidas y Equivalencias del Aceite

• 1 litro de aceite = 5 tazas
• 1 taza de aceite = 190 a 200 cc
• 1 cucharada de aceite = 14 a 16 cc
• 1 cucharadita de aceite = 4 a 5 cc
• 1 taza  = 15 a 16 cucharadas

Medidas y Equivalencias de Harina

• 1 kilo de harina = 8 y 1/2 tazas aprox.
• 1 taza de harina = 120 a 130 gr aprox.
• 1 cucharada rasa harina = 10 gr aprox.
• 1 cucharada colmada de harina = 20 gr aprox.
• 1 cucharadita rasa de harina = 3 gr aprox.
• 1 taza de maicena = 100 gr

Medidas y Equivalencias de Azúcar

• 1 kilo de azúcar =  5 tazas aprox.
• 1 taza de azúcar = 190 a 200 gr aprox.
• 1 taza de azúcar negra = 160 gr
• 1 taza azúcar impalpable =  120 a 130 gr aprox.
• 1 cucharada rasa = 11 a 13 gr aprox.
• 1 cucharada colmada = 26 a 28 gr
• 1 cucharadita rasa = 3 a 4 gr

Medidas y Equivalencias de Mantequilla o Margarina

• 1 taza = 190 a 200 gr
• 1 cucharada rasa = 10 a 15 gr
• 1 cucharadita rasa = 6 a 8 gr
• 1 cucharada colmada = 40 a 45 gr
• 1 taza a temperatura ambiente = 1 y 1/2 taza derretida
• Una nuez de mantequilla = 30 gr

Otras medidas comunes

• 1 cucharada de miel = 25-30 gr
• Una rebanada de pan = 30 gr
• 1 cucharada de levadura seca = 25 gr de levadura fresca
• 4 hojas de gelatina = 1 sobre de 7grs. de gelatina en polvo
• 1 diente de ajo = 5 gr
• 1 nuez de mantequilla = 10 gr.
• 1 cebolla mediana = 75 gr
• 1 patata mediana = 150-200 gr
• 1 tomate mediano = 100 gr
• 1 terrón de azúcar = 5 – 7 gr

Utensilios de Cocina para Medir los Ingredientes de las Preparaciones

Dentro de los utensilios que nosotros utilizamos para medir los ingredientes para hacer nuestras recetas de cocina están:

• En primera línea, la báscula o pesa digital, nos da las cantidades con mayor exactitud y nos da precisión en las cantidades que debemos utilizar. Nosotros tenemos varias pesas en la cocina, una que siempre está a la mano sobre la encimera de la cocina que es la que utilizamos generalmente para pesar ingredientes y nuestra ingesta de alimentos diariamente. Tenemos otra que es más precisa que nos ayuda a pesar los miligramos para hacer por ejemplo panes y cocina molecular.
• Luego, pueden resultar muy útiles las tazas medidoras, sobre todo cuando vamos a elaborar una receta americana, ya que las cantidades vienen medidas en tazas (cups).
• También existen en el mercado las jarras medidoras, que pueden variar en forma y tamaño. Algunas tienen indicaciones en el recipiente para ingredientes líquidos y también para ingredientes secos, como harina y azúcar. Otras indican alrededor del recipiente diferentes mediciones en tazas (cups), mililitros, onzas o libras. No todas las marcas son buenas y exactas, y es por eso que debemos escoger marcas en las que confiemos. Si compras buena calidad, te durará para toda la vida.
• Las cucharadas medidoras, nunca están de más y es que son muy cómodas al momento de trabajar con ellas, ya que vienen marcadas e indican exactamente si son cucharaditas o cucharadas. Eso si, tenemos que saber que siempre las medidas se refieren a «cucharadas rasas».

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