Un plato que une culturas
El arroz con pollo es mucho más que una receta: es un puente entre tradiciones culinarias. Su origen se remonta a la España medieval, donde las primeras combinaciones de arroz, azafrán y carne de ave aparecieron en las cocinas andaluzas. Con la llegada de los conquistadores a América, la receta se mezcló con ingredientes locales y dio lugar a nuevas versiones.
En Latinoamérica, cada país adoptó su propio estilo:
- En Perú, se prepara con culantro y cerveza negra.
- En Colombia, con colorantes naturales y verduras.
- En Argentina, suele llevar morrón, cebolla, ajo y un toque de pimentón.
Más allá de las diferencias, el espíritu es el mismo: un plato económico, nutritivo y que huele a hogar.
Cómo prepararlo paso a paso
1. Dorar el pollo
En una olla grande, calentá el aceite y dorá los trozos de pollo por todos lados. Retirá y reservá.
2. Saltear las verduras
En el mismo fondo, agregá la cebolla, el ajo, el morrón y la zanahoria picados. Cociná hasta que estén tiernos.
3. Incorporar el arroz
Añadí el arroz y mezclá bien para que se impregne del sabor de las verduras y el aceite.
4. Agregar el caldo y el pollo
Volvé a colocar el pollo en la olla, sumá el pimentón y cubrí con el caldo caliente. Cociná a fuego medio con la olla semi tapada unos 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
5. Servir
Apagá el fuego, dejá reposar unos minutos y espolvoreá con perejil fresco antes de servir.
Un clásico que nunca pasa de moda
El arroz con pollo no solo alimenta: reúne. Es el tipo de plato que aparece en reuniones familiares, domingos tranquilos o mesas largas con amigos. Por eso, sigue siendo una de las recetas más buscadas y cocinadas del mundo.
Si querés darle un toque distinto, podés probar:
- Reemplazar parte del caldo por vino blanco.
- Agregarle arvejas y rodajas de chorizo.
- Usar cúrcuma en lugar de pimentón para un color más dorado.
