Rico en proteínas Cómo hacer una deliciosa tortilla de bacalao

Inspirada en platos típicos de la cocina española, esta preparación conserva la esencia del pescado salado y el sofrito, pero sin incluir ingredientes ricos en almidón como las papas. Se puede servir como plato principal o como desayuno nutritivo.

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Preparar el bacalao

Si el bacalao está salado, debes desalarlo previamente durante 24 horas, cambiando el agua varias veces. Luego, escúrrelo bien y desmenúzalo con las manos, retirando las espinas y la piel.

2️⃣ Saltear el sofrito

Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén con el aceite de oliva caliente, saltea ambos ingredientes a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y el ajo apenas dorado.

3️⃣ Agregar el bacalao

Incorpora el bacalao desmenuzado a la sartén y cocina durante unos 5 minutos, mezclando bien para integrar los sabores. Añade pimienta negra al gusto. No suele ser necesario agregar sal, ya que el bacalao conserva algo de la suya.

4️⃣ Batir los huevos

En un recipiente, bate los huevos hasta que estén espumosos. Agrega el sofrito de bacalao tibio y mezcla bien.

5️⃣ Cocinar la tortilla

Vierte la mezcla en la sartén (engrasa si es necesario). Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 a 6 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada por fuera y aún jugosa por dentro. Para girarla, utiliza un plato o tapa grande.

💡 Info y tips

El bacalao fue un ingrediente fundamental en Europa desde la Edad Media por su capacidad de conservarse gracias a la salazón. Es una excelente fuente de proteínas sin apenas carbohidratos. Esta receta también puede prepararse con merluza o atún desmenuzado. Para obtener una textura más ligera, se pueden batir las claras a punto de nieve y agregarlas suavemente antes de cocinar.